山东御贤坊酒业有限公司为大家讲解散白酒浑浊的原因及解决方法:
出现混浊的原因
因为制作散白酒的过程必须是悬浮的,如果所用的水硬度比较高,钙镁离子进入酒中,随后乙醇溶解度的降低就会分离出来,形成我们所看到的钙镁盐是白色的物质。
出现沉淀的原因
有絮状的乳白色沉淀物,尤其是在冬季或气温较低的时候。散白酒中一些大分子物质的含量略高,酒精度数较低,温度相对较低,0左右会有浑浊。如果温度继续下降或存放一段时间,就会出现乳白色絮状沉淀。但是,当温度正常时,这种现象是不存在的。
如何处理
1、乙酯在低温环境下会凝结沉淀,请将散白酒的酒液置于低温环境中冷冻处理,然后将沉淀物过滤成酒。
2、将活性炭、无机矿物质、硅胶等材料的吸附剂放入低温散白酒中,让它们充分吸附里面的杂物,这种方法既能去除沉淀物,又能保持酒的香气。这是一个好方法。
3、用特制的滤网过滤掉所有沉淀物,只留下纯净的散白酒,使用方法非常简单有效。
还能饮用吗
这些白色沉淀物与散白酒的储存环境有很大关系,一般低温时会形成这种混合物,高温时会溶于水。因此,这些白色沉淀物只是晶体,不是有害物质,这意味着有沉淀物的散白酒是可以饮用的。如果是白色絮状沉淀物,就要注意了,这种情况是不能饮用的。