散白酒一直以来都是人们关注的焦点，无论是喝散酒，储存散酒，还是购买散酒，都对散酒有很大的关注，而这些原因毕竟来自散酒的香味。以下是散白酒批发厂家介绍的散白酒香的由来：
1.酸类具有呈香、助香和缓冲平衡的作用，特别是挥发性酸类，只要其在葡萄酒中的含量适当且超过其标准值(下同)，就能感觉到其散发出的各种香味或微酸味。比如正丁酸糟香、泥臭一类。比如清香型汾酒含酸量低，0.45~0.65 g/L。
2.醛酮一般能给散白酒带来很好的清香味，含此类物质多为酱香型酒(茅台酒)，高可达2.60~2.80 g/L，但乙醛含量过高时，散装白酒中会出现青草味。酮类中的双乙酰具有悦人的酒香;醛类中的乙缩醛可以增加散装酒的香气，有助于散白酒的香气和陈香，使酒香保持均匀持久性也有一些影响。
3.酯是一类有芳香味的化合物，大多数呈果香味。
酒香性物质是散装白酒中的一种重要芳香物质，主要起着呈香作用，能不同程度地增加酒的香气，并能决定酒质，特别是散装白酒的香型归属。如果浓香型散装白酒含适量己酸乙酯，可散发浓郁的窖香;浓香型散白酒含乙酸乙酯可高达2~3 g/L，为目前各香型散装白酒之冠，因而显露出清香纯正的感官质量。
4.散白酒的主体是“乙醇”，它表现出内在的醇味。其他醇类主要呈味，但也有呈香作用。例如叔丁醇具有与乙醇相似的香味，糠醇带焦香，肉桂醇带花香，苯醇为蜜香等。酒醇还能将酒中酯的香味烘托出来，使人感觉到它的存在。比如含酒精的药香型酒，含醇量在00~60g/L。
5.芳香族化合物它在葡萄酒中的呈香作用是非常明显的，即使在葡萄酒中的含量很少，但是呈香作用很大，比如百万分之一，甚至千万分之一，都可以让人感觉到香味。
6.此外，还含有硫化物、吡嗪类和呋喃类化合物等，也有一定的香化作用。例如：3-甲硫基丙烯醇也具有相似的焦香。二甲基吡嗪有一种炒芝麻的香味;2,3-二甲基吡嗪有一种类似杏仁的香味;糠醛有一种焦香或略带桂皮油的香味，它是一种芝麻香型散酒的特征香气组分。
以上是散白酒批发厂家向大家介绍的酒香的由来。相信大家对这一问题有了一个答案。散白酒的香味让你周围更加迷人。
