众所周知，固态酿酒是一种传统的酿酒方式方法。通常，它是通过一个丢槽发酵。将高粱、玉米、糯米、大米、小麦等原料混合，原料通过这一过程在低温地窖中缓慢发酵，以保证酒的甜味。接下来，让我们一起来了解一下散白酒的固态酿酒方法吧!
散白酒固态酿酒方法：
原料准备：为保证酒的质量，应选择质量好的高粱、大米、玉米、糯米、小麦、大麦，按勾兑比例进行称量勾兑，去除杂质，清洗干净。
跑粮：烧两次粮食的水沸腾后，立即停火，将干粮倒入沸水中搅拌，温度约为80，连续温度实际在85之间。5到12个小时后，加热煮沸，直到谷物刚刚破碎，迅速排水，继续下一步。
蒸粮食：将沥干的谷物放在蒸好的切片上，在蒸好的切片中放入干水，加热并开始蒸，将谷物蒸透，在盖子开始蒸30分钟后停止加热，闷30分钟后蒸1小时。谷物蒸煮的质量不仅影响糖化和细菌培养，也是酿酒商酿酒的关键环节。
摊凉拌曲：撒上谷物，冷却到35-40度，冬天38度，夏天35度。开始混合清酒曲。混合曲的方式可以直接洒，洒的时候可以把谷粒翻过来。在酒曲包装上加入适量的添加剂，确保混合均匀。
培养糖化：这种酒的质量取决于细菌的培养。糖化温度控制在30-35度之间。糖化温度将提高5度。如果冬天温度低，可以堆起来糖化。夏季应铺成10厘米厚，用纱布覆盖糖化，避免内部温度过高。
固态发酵：固态发酵需要密封，以确保发酵气体能够排出并与外界空气隔离。发酵期间禁止开盖。发酵温度在24到30度之间。如果低于22度，应采取保温和加温措施。
固态蒸馏：固态蒸馏有两种方式：蒸汽加热蒸馏和独立锅炉蒸汽加热蒸馏。蒸汽加热蒸馏很常见。在锅底加水，将蒸汽切片分开。底锅里的水沸腾后变成热蒸汽来加热上面的酒罐。当酒罐被加热时，酒精就蒸发了。注意水量，防止锅变干。独立锅炉蒸汽加热蒸馏法，蒸汽由独立锅炉加热产生，蒸汽量由阀门控制，这样蒸出的酒水分少，纯度高，不容易干燥。
以上是固态法酿高质量散白酒步骤的介绍。我相信通过本文的描述，你可以对固态法酿酒有一定的了解。我希望以上内容能对你有所帮助。另外，如果你想了解更多相关信息，可以多关注我们的网站。
