散白酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
散粒式纯粮固体发酵白酒按其糖化发酵剂可分为大曲、小曲、麸曲酒及其混合曲等。按照香型的不同，可分为浓香型酒、香香型酒、酱香型酒、米香型酒、兼香型酒、麻香型酒、特香型酒、凤香型酒、药香型酒等。
散纯粮固发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲等。按香型，可分浓香型酒、香型酒、酱香型、米香型酒、兼香型酒、麻香型、特香型酒、凤香型酒、药香型酒等。
浓香酿酒原料：高粱，大米，小麦，糯米，玉米糖化发酵剂：中高温大曲发酵时间：45-90天发酵设备：泥窖工艺特点：泥窖固态发酵，续槽配料，混蒸和烧。经典风格：酒香浓郁，醇香醇厚，香味协调，余味悠长。
酱香型酿酒原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲发酵时间：八轮发酵，每轮一个月发酵设备：石窖工艺特点：二轮发酵，多轮发酵，具有“四高两长”的特点。(四高即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;二长即发酵周期长、贮存期长)。经典风格：香气突出，雅致细腻，醇厚饱满，余味悠长，空杯留香持久。香型分大曲香型，麸曲香型，小曲香型。酒料：高粱糖化发酵剂：中低温大曲发酵时间：约28天发酵设备：陶瓷地缸工艺特点：清烧，地缸固体发酵，两次清蒸。经典风格：无色透明，清香纯正，香气和谐，令人回味无穷。
散白酒对原料的品质提出了严格的要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料都要符合国家农产品相关标准，一定是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、麦子、青稞等谷物和豆类，不包括薯类和果蔬类，颗粒均匀饱满，新鲜，无虫蛀，无霉变，干燥适宜，无泥沙，无异杂味，无其他杂物。优先采用符合 HACCP要求的白酒原料。发酵辅料应具有良好的吸水性和骨性，粒度适中，无异物，无干霉变，不含其它物质，不含果胶、多缩戊糖等成分。
这就是为什么说散白酒其实是我们生活中饮料了。散白酒生产用水符合生活用水标准要求，表面无色透明，无悬浮物，无沉淀。用于勾兑的水尽量是软水。
